I Biscotti all’Amarena nelle … Feste di Natale

Nel periodo Natalizio aimè si ricevono in dono o si acquistano sempre panettoni e pandori oltre le nostre possibilità di consumo. Parlando di queste cose con una  mia amica mi ha dato una ottima idea per sfruttare questi  articoli al meglio, senza farcene una abbuffata esagerata .L’idea è quella di realizzare biscotti all’amarena, come quelli che acquistiamo al bar. La ricetta è semplice e di grande effetto, infatti a tutti piacciono questi biscotti, mentre invece non a tutti piacciono i dolci di cui sopra. Prendiamo un pandoro ed un panettone di quelli che ci avanzano, non importa se farciti o semplici,li tagliamo a fette e li inforniamo per qualche minuto per biscottarli, poi li togliamo dal forno e li raffreddiamo per bene. Nel frattempo prepariamo una pasta frolla semplice, possiamo anche acquistare quella già fatta, per risparmiare tempo. Una volta raffreddati i nostri pezzi di dolci, li triteremo finemente fino ad ottenere una miscela tipo pane grattugiato, a questo aggiungeremo della marmellata di amarena per dargli un po’ di compattezza possiamo aggiungere dello sciroppo di amarena amalgamiamo il tutto fino ad ottenere una pasta dalla consistenza della frolla. A questo punto stendiamo la pasta frolla dello spessore di 1\2 cm e sistemiamoci sopra una parte dell’impasto con l’amarena avvolgiamolo come un salame, in modo tale che la frolla ricopra bene il ripieno, e tagliamoli a fette di circa 4 cm. In una casseruola fate una glassa con 200 grammi di zucchero e 2 cucchiai di succo di limone portatelo ad ebollizione e quando sarà diventato bianco ricoprite i biscotti ed infornateli a 200 gradi per circa 15-20 minuti. Buon appetito. Una variante può essere rappresentata dalla marmellata di limone o di arance, ricordandovi di aggiungere sempre lo sciroppo in base alla marmellata che scegliete. Anche la base del ripieno puo variare in base a ciò che avete in dispenza, anche biscotti e fette biscottate rappresentano una valida variante nella composizione del ripieno. Divertitevi a creare questi biscotti, soprattutto se ci sono dei bambini a darvi una mano saranno dei momenti dolci da ricordare insieme.

   Filomena Parlato