Frittata di zucchine

Ingredienti 8 uova, sale, pepe, 100 gr di pecorino grattuggiato e 5 o 6 zucchine,olio d’oliva extra vergine.

Pulire bene le zucchine e tagliarle a fettine, mettere nella padella un pò d’olio e le zucchine, farle friggere senza rompere con un pò di sale, alla cottura unire le uova già precedentemente sbattute col sale, pepe e pecorino, mettere coperchio e far cuocere per qualche minuto poi girare la frittata pian piano e togliere quando è rafferma senza farla bruciare mi raccomando!!!! Buon appetito