Le pizzelle di ciurilli

Pizzette di ciurilli
Ingredienti 150 gr di farina, mezzo lievito di birra, 1 uovo, sale,pepe, 4 o 5 fior di zucchini chiamati ciurilli.
Sciogliere il mezzo lievito con acqua tiepida nella farina con le mani, mettere sale, pepe e i ciurilli tagliati a pezzetti precedentementi tenuti in acqua, eliminando pistilli e parti dure, impastare bene con acqua tiepida tenendolo morbido, la consistenza della pasta deve essere cremosa, far lievitare per un quarto d’ora.
Friggere in olio di semi var bollente in pentolino alto o friggitrice, togliere quando assumono un colorito dorato e croccante. Selvire calde.
Se piacciono possono anche esser cotte con i ciurilli interi e passati nella pastella lievitata da sola.

Irene Ascolese