Il vino rosso Campi Flegrei Piedirosso ( Per’ E Palummo ) Doc prodotto in prevalenza in Campania è un vino ad indicazione DOC. Si tratta di un vino la cui produzione abbonda principalmente nei comuni di Bacoli, Monteprocida, Pozzuoli, Procida, Quarto, Marano, Napoli, dove il vitigno ha trovato il terreno adatto al totale sviluppo delle sue caratteristiche. La speciale qualità del vino rosso Campi Flegrei Piedirosso ( Per’ E Palummo ) Doc arriva al suo massimo in taluni di comuni e soprattutto nella zona doc di Campi Flegrei Si tratta dicome la grande maggioranza dei vini rossi, di un vino molto più complesso rispetto ai vini bianchi, dai quali si distingue non solo per le differenti qualità organolettiche ma anche per i disparati metodi di produzione che, in generale richiede per l’intero comparto dei bianchi, un’accurata strategia di valutazione che consenta una precisa individuazione e valutazione dei suoi fattori tipici. I vini rossi, infatti, a differenza di quelli bianchi, sono differenti già nell’aspetto e nel profumo, diversità probabilmente dovute anche al tipico affinamento in botte e a diversi altre cause, come ad esempio l’astringenza, che grande influenza ricopre nella determminazione del gusto. E’ proprio questo insieme di aspetti a rendere il giudizio dei vini rossi solitamente più articolata rispetto a quelli bianchi.
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rene Ascolese
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