‘O cazone fritto (pizza fritta)

Raramente esco il sabato così ho tempo per dedicarmi alla cucina, ebbene stasera ho fatto la pizza fritta.
Ingredienti : 400 gr di farina, 1 lievito di birra, una tazza da latte di acqua tiepida, 400 gr di ricotta, 10 bocconcini di mozzarella, Olio per friggere q.b. , sale e pepe.
Fare l’impasto con la farina, l’acqua e il lievito e far riposare per mezz’ora, ho diviso impasto in tre parti formando tre pagnottelle e poi ho steso sulla spianatoia di legno col mattarello, al centro ho messo ricotta, bocconcini di mozzarella, sale e pepe ed ho chiuso l’impasto a forma di portafoglio, una bella padella larga con olio di semi per frittura, ho fatto riscaldare l’olio e ho posizionato la pizza, con l’aiuto di un cucchiaio ho messo olio bollente sulla pizza in modo da farla cuocere bene, ho abbassato la fiamma ho girato e …..messa in tavola.
Ai ai ai comme coce

Irene Ascolese