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‘e purptiell affugat
Polipetti affogati in casseruola (ricetta di Irene)
Ingredienti: 1 kg di polipetti,mezzo bicchiere di vino bianco, 500 gr di pomodorini , 1 un pò di peperoncino, 1 spicco d’aglio, 3 cucchai d’olio d’oliva, prezzemolo fresco tritato, sale.
Lavare bene i polipetti e sviotarli dagli interiori della testa e togliere occhi con una forbice, in un tegame preferibilmante di coccio mettere olio d’oliva ed un spicco d’aglio, peperoncino e fate rosolare i polipetti, aggiungere il vino bianco e far evaporare, aggiungere il pomodoro a pezzetti, sale e prezzemolo, far cuocere per circa 25 minuti. Servire in tavola caldi anche accompagnati da crostini di pane al forno.
Irene Ascolese
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